◎ 酵素的重要性
酵素是一種蛋白質，催化人體內所有各式各樣的生化反應。您可知酵素是在何時在人體內存在？答案是自卵子與精子時期已存在。而且也由於酵素的活動才能使卵子與精子結合。細胞分裂必須以酵素為助媒，才能使受精卵複製、分裂、分化、形成新個體。於是，從出生、哺育、成長、生存、到死亡，細胞一直在人體製造各類酵素以進行各式各樣的生化反應。細胞的養分逐漸喪失、死亡之後，酵素才會喪失效力。而沒有酵素，細胞會立即死亡。
◎ 消化酵素是什麼？
以進食為例，口腔唾液中的澱粉脢（salivary amylase）開始分解澱粉。而後，食物進入胃部，胃蛋白脢（pepsin）開始分解肉類蛋白質，及胃脂肪脢（gastric lipase）有限度的分解三甘油酯，接下來進入小腸，有胰澱粉脢（pancreatic amylase）、麥芽糖脢（maltase）、乳糖脢（lactase）、蔗糖脢（sucrase）、胰蛋白脢（pancreatic proteases）、肽脢（peptidases）、胰脂肪脢（pancreatic lipase）、膽固醇酯脢（cholesterol esterase）、磷脂肪脢（phospholipase A2）等酵素，可分解澱粉、醣類、蛋白質、及脂肪。尚有其他非酵素物質幫助消化作用，如胃酸，膽汁等等。
經過這些程序，食物分解成容易被消化、吸收的養分，這些養分就成為能源及製造細胞組織的基礎結構物質。可知，消化酵素的順利運行，對人體生長、維持各機能正常活動貢獻巨大。若無消化酵素，人體無法吸收養分，再若不補充養分，終將走上死亡之途。因此，消化酵素對身體健康是非常重要的。而且提供能源及基礎結構物質，人體可以發揮正常功能，如自體的免疫功能，維護健康，保持活力，抵抗疾病。
◎ 消化酵素的重要性
沒有消化酵素存在的話，食物的消化就不完全，在血液中跑來跑去，就像小偷一樣，導致血液中的警察到處要抓小偷。警察就是免疫細胞，如果你只有三、五個小偷很好抓，如果滿街都是小偷，警察就精疲力竭，有一天你的免疫功能就會疲乏，就容易過敏，像常常皮膚起疹子，這裡癢、那裡癢等的問題都跑出來了，你會覺得非常非常疲倦、頭痛、關節酸痛、膀胱、支氣管炎、低血糖等現象慢慢都會跟著而來。血糖一低，會常常覺得全身無力、冒冷汗、頭昏眼花、當然也容易得癌症，因為血管裏面充斥著這些不好的東西，排不掉嘛。
◎ 有益菌(probiotics)
人體的大小腸內有微生物的存在。有益的菌可以幫助維持正常消化作用、促進維他命、礦物質的吸收、分解纖維質、分解有毒物質、防止壞菌增生、合成維他命等等。有些營養保健品運用有益的菌，如乳酸菌(Lactobacillus sporogenes），補充腸內有益菌的數量，來保護消化系統的健康。
◎ 獨特配方
美安的等滲助消化劑含有植物性麥芽糖脢、蔗糖脢、DigiZyme及Lactospore。DigiZyme含有澱粉脢、蛋白脢、纖維分解脢、乳糖脢、脂肪分解脢。LactosPore含有Lactobacillus sporogenes。（註：DigiZyme及Lactospore是Sabinsa Corporation的註冊商標）
◎ 使用方法
每－餐服用一到二白瓶蓋，進餐期間服用最佳。餐量大時，服用三白瓶蓋。每一白瓶蓋家相對水量60cc（2 oz）。
◎ 常問問題
問： 爛的食物比較容易消化嗎？
答： 理論上，粒子較小的食物在口腔咀嚼、胃內磨碎、腸胃內分解過程中較省力。但是，處理食物時，不應過頭，如切的太碎、加熱過久、煮得太爛、破壞養份、甚或變質。譬如說，菠菜不要煮得很爛很爛，這就不好，因為有很多的纖維素、養份或酵素可能通通破壞掉了。有時候，你考慮多吃一點生食。重要是，食物應該細嚼慢嚥，切勿狼吞虎嚥，增加腸胃的負荷。
問： 是不是還可以補充一些食物以外有酵素產生的東西？
答： 食物在腸子裡面消化，除了酵素以外還有很多有益菌的作用也很重要，就好像一些乳酸菌，要減輕胰臟的負擔，腸子裡必須要有有益菌協助消化的工作，其他如補充維他命C、E、胡蘿蔔素等等，都會增強酵素的作用。
問： 現代人很怕麻煩，找這些食物補充，又怕胖，是不是除了食物以外，有所謂天然酵素的營養食品可以直接補充？又如何補充會比較好？
答： 我們的確可以從這方面去做一些補充，有很多天然營養食品都含有很多的酵素，效果都很好，但是最好在吃飯的時候一起順便吃下去，讓消化酵素與食物充分混合，產生作用。
問： 酵素沒有發揮作用的話，胰臟可能會腫大、發炎，這會造成甚麼樣的後果？
答： 胰臟最怕就是發炎，發炎以後就會結疤，一次一次發炎，一次一次結疤，以後胰臟就會像石頭一樣，就好像肝臟硬化，胰臟一旦硬化，它的內分泌及外分泌的功能就會喪失，變成慢性的胰臟炎，沒有辦法產生足夠的胰島素，糖尿病的症狀就會出現。消化不完全的人首先要想想你的消化酵素是否足夠，當你常在感冒，常在發炎，免疫功能很低的時候，很多人在經過消化酵素的補充以後，這些症狀就會有相當大的改善。腸胃功能好了，食物自然就可以消化完全。
問： 有另外其他好處嗎？
答： 因為食物得到完全的消化以後，它就不會還是一個很大的分子，就不會增加免疫系統的負擔。因為大分子是免疫系統所認識的，免疫系統一看到會去和它打仗，常常刺激你的免疫系統，所以免疫系統會疲乏，所有過敏的現象就會跑出。
2008年9月17日 星期三
白藜蘆醇-opc成份
◆白藜蘆醇-預防心臟病及抗癌
日本的研究員最近發現葡萄中一種名叫白藜蘆醇的抗黴化合物，可降低老鼠的膽固醇，而且在人類身上也可能具有同樣的功效。
根據研究的顯示，白藜蘆醇可有效預防心臟病:首先它可抑制血塊的形成。第二，它可協助膽固醇的新陳代謝，預防阻塞動脈的斑塊形成。
更令人振奮的是，白藜蘆醇具有抗癌的潛在性。在一項實驗中，罹患皮膚癌的老鼠在餵食白藜蘆醇補充劑18週之後，身上皮膚腫瘤的數目比末吃補充劑的老鼠要少了百分之98。而在研究人類自血病細胞時，白藜蘆醇也顯示能抑制異常細胞的形成;它還能將惡性細胞變回正常。
在最近之前，喝葡萄酒或葡萄汁是獲取白藜蘆醇益處的唯一方法。不過現在我們已經可以買到它的補充品了。
功效：降低心臟病的罹患率,抑制癌腫瘤的形成
◆白藜蘆醇防老 動物實驗有效果
中時電子報╱王嘉源／華盛頓郵報三日報導 2008-07-05 03:35
新的動物試驗顯示，紅酒乃至像葡萄皮、花生及核桃中所含的重要成分「白藜蘆醇」（resveratrol），似乎可以對抗與老化相關的許多健康問題。
這項新研究的主持人，美國巴爾的摩「國家人口老化研究所」老年醫學實驗室主任拉費爾．卡伯說，紅酒是白藜蘆醇的很好來源，而針對小鼠的試驗顯示，這一成分對防範心血管疾病有相當正面的效果，並可降低心室發炎機率，及維持骨質健康。
卡伯與哈佛大學醫學院教授辛克萊共同進行這項研究，其結果發表於《細胞代謝》期刊7月3日網路版。
研究小組以中年實驗鼠為對象，一組採標準飲食，一組採限制熱量飲食，接著再做細分，兩組實驗鼠中均有部分攝取高劑量或低劑量的白藜蘆醇，部分則未攝取。研究結果發現，白藜蘆醇對於小鼠的肝臟、肌肉、心臟及骨格的正面效益，與光是採限制熱量飲食如出一轍。
而不管採何種飲食法，長期（約1年）攝取白藜蘆醇的實驗鼠，整體健康和活力都有長進，且未出現明顯副作用。不過，只有攝取白藜蘆醇並採高熱量飲食的實驗鼠實際上活得更久。
儘管如此，這項研究披露，白藜蘆醇的抗老效果與先前針對限制熱量飲食所做的研究結果極為相仿，顯示防老有簡單容易的方法。
卡伯與辛克萊指出，先前的研究認為，將每天攝取的熱量限制在低於平均值的30%的50%之間，以及維持隔天節食，就會帶來健康效益。這些飲食法被認為會降低與老化相關的疾病和壓力，以及延緩年老帶來的身體功能退化速度。
◆紅酒抗老 效果類似減攝熱量
【中國時報 潘勛／紐約時報四日報導】2008.06.05
美國科學家發表最新研究報告指出，紅酒延年益壽的幼纂A可能比以往認定來得強；新研究的基本論點，在使用高劑量紅酒所含成分「白藜蘆醇」餵食小鼠，會出現與限制熱量攝取類似的成效。限制熱量攝取經證實，可以延長小鼠的壽命達30%。
因此，有些科學家已經在服用濃縮白藜蘆醇的膠囊製劑，但其他科學家則認為，還必須進行實驗，取得更多白藜蘆醇的幼臚峖w全資訊，尤其把紅酒視為取得白藜蘆醇的來源，更是還言之過早。
過去10多年，科學界已深入瞭解限制熱量攝取與延年益壽間的關聯。 美國麻省理工學院教授嘉倫特與哈佛大學教授辛克萊是本領域的泰斗，他們認為，人體內的蛋白質「sirtuin」，與熱量攝取及細胞凋亡速率息息相關。 辛克萊教授發現，白藜蘆醇能夠活化sirtuin，因此有助於細胞延長壽命，以酵母菌做實驗，甚至可以延長達70%。
辛克萊因此在2004年與人合創「Sirtris」公司，想研發與白藜蘆醇幼蘇萓P的藥物，該公司2日以7億2000萬美元(約台幣216億元)的價格，賣給英國大藥廠葛蘭素史克。
Sirtris公司一直在研製小分子藥物，比白藜蘆醇還穩定，劑量也可以更小。2008年4月，Sirtris宣布該公司調配的「SRT501」白藜蘆醇製劑，可以降低糖尿病患血液中的葡萄糖濃度。
除了Sirtris公司，威斯康辛大學普羅拉及萬德魯奇兩位專家率領團隊進行研究，認為白藜蘆醇要對小鼠及人類產生效用，所需的劑量遠比以前認定的來得低。威斯康辛團隊的研究成果，4日發表於《公共科學圖書館生物學》（PLoS Biology）期刊。
以往科學家進行實驗，餵食小鼠的白藜蘆醇劑量超過每天100瓶紅酒的含量，而威斯康辛團隊使用的劑量則相當於每天35瓶。然而紅酒還含有釵h其他類似白藜蘆醇的分子，對人體也有好處。
萬德魯奇表示，總計這些因素，再加上小鼠新陳代謝速率較快，他們認為喝上4杯紅酒，白藜蘆醇奏效的分量「就接近了」。 有幾家公司已經將白藜蘆醇製成膠囊販售。比如「Longevinex」生產的膠囊，成分是由紅酒及中藥「虎杖」所提煉。
威斯康辛大學學者認為，限制熱量攝取的釵h效果，白藜蘆醇可以做到類似程度，而且人類也可以輕易取得所需劑量。
◆白藜蘆醇抗老化的聖杯
【民生報／編譯彭淮棟／綜合報導】2006.11.03
「自然」期刊網站一日報導，哈佛大學與美國「國家老化研究所」合作的一項實驗，高脂飲食的肥胖症老鼠服用從紅酒提煉的白藜蘆醇（resveratrol），罹患糖尿病、肝病、心臟病、癌症及其他肥胖相關疾病的機率，都比標準低脂飲食的老鼠更低，而且「長壽又活力充沛」。
老鼠的實驗成果還不能馬上運用於人類，但研究驚動各界，專家形容是「奇觀」，更有科學家說，這項研究發現長壽又健康之秘，等於找到「老化研究的聖杯」。「自然」期刊首席論文審查員、布朗大學分子生物學教授海夫凡說，「這是一項有歷史里程碑意義的貢獻」。
這是實驗首次顯示白藜蘆醇具有這種效用，並發現這種成分能夠啟動各種基因以防止老化效應，基本上是中和不良飲食對動物的健康和壽命的不良影響，有助於解釋法國人為什麼比較少得心臟病，以及嚴格限制動物攝取的熱量為什麼能夠使牠們活得更久。
白藜蘆醇存在於葡萄皮裏，花生和一些莓類也有，但天然含量都低。研究人員從紅葡萄酒萃取白藜蘆醇後，讓老鼠服用的劑量，相當於一個人每天喝100瓶紅酒所攝取的數量。
根據研究，白藜蘆醇可促進細胞「粒腺體」的活動和再生。主持這項研究的哈佛大學辛克萊爾博士形容粒腺體是「細胞的能源發電廠」。在老鼠身上，白藜蘆醇的效果是消除高脂食物產生的卡路里，使這些高脂食物雖使身體肥胖，對體內器官卻無害。
辛克萊爾和27位研究人員讓55隻過胖老鼠吃高脂飲食，配合服用白藜蘆醇，結果牠們死亡率比吃高脂食物而未吃白藜蘆醇的過胖鼠降低31%，而且所有實驗老鼠不但和正常老鼠一樣健康，在運動儀器上也靈活一如精瘦的對照組老鼠。
辛克萊爾表示，實驗老鼠「外表胖嘟嘟，但內在棒極了」，一切器官正常。過胖老鼠唯一沒有改進的是膽固醇，但因整體健康良好，膽固醇過高已不是問題。
辛克萊爾說：「人類尋找長生不老藥已好幾萬年，也許不久之後我們只需服用一顆藥丸，就可以延緩老化疾病，讓我們上了年紀還能保持健康。」
專家表示，雖然需要更多研究以探討白藜蘆醇的效益和安全，但它能讓接受高熱量、高脂肪食料的老鼠變胖，卻能夠維持活躍的正常生活。這項發現可能為防止和治療老化疾病帶來全新的做法。
科學家希望民眾先別立刻衝出門或上網買白藜蘆醇錠來吞，因為現有白藜蘆醇錠大多是不受管制的營養補充品，健康食品店有賣，但成色遠不如實驗老鼠使用的劑量。麻州Sirtris藥廠正在研發一種高成色錠劑，等到聯邦食品藥物管理局批准，約需五年才能上市。
研究人員警告說，這項研究並不表示今後可以大吃大喝，靠著白藜蘆醇保持健康長壽。辛克萊爾說：「別把這項研究結果當做大飽口腹的藉口，不過，這項研究顯示，一個人可以胖，卻依然快樂、健康、活力。」
◆學者：紅酒愈熟成白藜蘆醇愈多
【聯合報／記者黃煌權、林順良、喻文玟、陳惠惠／連線報導】2006.11.03
外電報導紅酒中的白藜蘆醇對人體有益，國內對此頗有研究的國立嘉義大學生命科學院院長邱義源說，民眾可常攝取紅葡萄、紅酒、花生、莓類及紅葡萄汁等食材。
國立屏東科技大學食品科學系教授謝寶全也說，不論便宜或價昂的紅酒都有白藜蘆醇，含量多寡與紅酒的熟成度有關，只要紅酒的熟成度高，就可提煉較多的白藜蘆醇。
大葉大學生物產業科技學系教授柯文慶指出，紅酒成分中有大量多酚化合物，例如單寧、花青素等抗氧化劑。哈佛大學萃取出的「白藜蘆醇」，是從紅酒內的多酚化合物純化提煉，食品內的化合物純化後，濃度高，功效相對明顯。
邱義源說，紅酒價格的高低主要取決香氣、釀製過程、年分、口感及色澤，與白藜蘆醇的含量無關；也就是說，高價紅酒所含的白藜蘆醇並不一定高於低價紅酒。
台北榮總心臟內科主任林幸榮說，他曾以兔子做過研究，先餵牠們高膽固醇食物，誘發動脈硬化，再餵食適量紅酒，不但可減少血管內膜增生，動脈硬化情況也獲得改善。相較之下，白酒效果就差了些。
對於不愛喝紅酒的民眾，林幸榮說，有不少植物也都含有紅酒裡的抗氧化物質，像蘋果，洋蔥和葡萄等，按理講，只要多吃這類含抗氧化物質的食物就有助益。
◆白藜蘆醇強效抗氧化劑
【民生報／編譯夏嘉玲／綜合報導】2006.11.03
可讓肥胖老鼠健康長壽、活力充沛的物質「白藜蘆醇」（resveratrol），是紅葡萄與紅酒中常見的一種成分，又名「葡萄紅醇」，是強有力的抗氧化劑，有抗凝血、抗發炎及血管舒張等功能，可抗老化、防止心臟病且抑制腫瘤生長。
花生、莓類等許多植物都含有白藜蘆醇，但紅葡萄的果皮中含量較高，是葡萄被紫外線照射或被真菌感染後產生的一種抗毒素，有些植物遭遇壓力時也會製造白藜蘆醇。白藜蘆醇大量存在於紅葡萄帶皮釀成的紅酒中，但含量會依葡萄產地、年份、紅酒的儲藏過程而有異。
數年前美國《科學》雜誌即有論文證實，白藜蘆醇可讓罹患癌症的老鼠體內癌細胞劇減。在法國、義大利等酷愛飲用紅酒的國家，民眾罹患癌症與心臟病的比率也明顯低於其他歐洲國家，就是白藜蘆醇的功效。
即便如此，醫界並不主張靠喝紅酒來防癌，因為酒精仍有可能傷肝等其他害處，不容忽視。常吃葡萄（連皮吃）或喝天然葡萄汁，可能會比喝紅酒更健康有效。
日本的研究員最近發現葡萄中一種名叫白藜蘆醇的抗黴化合物，可降低老鼠的膽固醇，而且在人類身上也可能具有同樣的功效。
根據研究的顯示，白藜蘆醇可有效預防心臟病:首先它可抑制血塊的形成。第二，它可協助膽固醇的新陳代謝，預防阻塞動脈的斑塊形成。
更令人振奮的是，白藜蘆醇具有抗癌的潛在性。在一項實驗中，罹患皮膚癌的老鼠在餵食白藜蘆醇補充劑18週之後，身上皮膚腫瘤的數目比末吃補充劑的老鼠要少了百分之98。而在研究人類自血病細胞時，白藜蘆醇也顯示能抑制異常細胞的形成;它還能將惡性細胞變回正常。
在最近之前，喝葡萄酒或葡萄汁是獲取白藜蘆醇益處的唯一方法。不過現在我們已經可以買到它的補充品了。
功效：降低心臟病的罹患率,抑制癌腫瘤的形成
◆白藜蘆醇防老 動物實驗有效果
中時電子報╱王嘉源／華盛頓郵報三日報導 2008-07-05 03:35
新的動物試驗顯示，紅酒乃至像葡萄皮、花生及核桃中所含的重要成分「白藜蘆醇」（resveratrol），似乎可以對抗與老化相關的許多健康問題。
這項新研究的主持人，美國巴爾的摩「國家人口老化研究所」老年醫學實驗室主任拉費爾．卡伯說，紅酒是白藜蘆醇的很好來源，而針對小鼠的試驗顯示，這一成分對防範心血管疾病有相當正面的效果，並可降低心室發炎機率，及維持骨質健康。
卡伯與哈佛大學醫學院教授辛克萊共同進行這項研究，其結果發表於《細胞代謝》期刊7月3日網路版。
研究小組以中年實驗鼠為對象，一組採標準飲食，一組採限制熱量飲食，接著再做細分，兩組實驗鼠中均有部分攝取高劑量或低劑量的白藜蘆醇，部分則未攝取。研究結果發現，白藜蘆醇對於小鼠的肝臟、肌肉、心臟及骨格的正面效益，與光是採限制熱量飲食如出一轍。
而不管採何種飲食法，長期（約1年）攝取白藜蘆醇的實驗鼠，整體健康和活力都有長進，且未出現明顯副作用。不過，只有攝取白藜蘆醇並採高熱量飲食的實驗鼠實際上活得更久。
儘管如此，這項研究披露，白藜蘆醇的抗老效果與先前針對限制熱量飲食所做的研究結果極為相仿，顯示防老有簡單容易的方法。
卡伯與辛克萊指出，先前的研究認為，將每天攝取的熱量限制在低於平均值的30%的50%之間，以及維持隔天節食，就會帶來健康效益。這些飲食法被認為會降低與老化相關的疾病和壓力，以及延緩年老帶來的身體功能退化速度。
◆紅酒抗老 效果類似減攝熱量
【中國時報 潘勛／紐約時報四日報導】2008.06.05
美國科學家發表最新研究報告指出，紅酒延年益壽的幼纂A可能比以往認定來得強；新研究的基本論點，在使用高劑量紅酒所含成分「白藜蘆醇」餵食小鼠，會出現與限制熱量攝取類似的成效。限制熱量攝取經證實，可以延長小鼠的壽命達30%。
因此，有些科學家已經在服用濃縮白藜蘆醇的膠囊製劑，但其他科學家則認為，還必須進行實驗，取得更多白藜蘆醇的幼臚峖w全資訊，尤其把紅酒視為取得白藜蘆醇的來源，更是還言之過早。
過去10多年，科學界已深入瞭解限制熱量攝取與延年益壽間的關聯。 美國麻省理工學院教授嘉倫特與哈佛大學教授辛克萊是本領域的泰斗，他們認為，人體內的蛋白質「sirtuin」，與熱量攝取及細胞凋亡速率息息相關。 辛克萊教授發現，白藜蘆醇能夠活化sirtuin，因此有助於細胞延長壽命，以酵母菌做實驗，甚至可以延長達70%。
辛克萊因此在2004年與人合創「Sirtris」公司，想研發與白藜蘆醇幼蘇萓P的藥物，該公司2日以7億2000萬美元(約台幣216億元)的價格，賣給英國大藥廠葛蘭素史克。
Sirtris公司一直在研製小分子藥物，比白藜蘆醇還穩定，劑量也可以更小。2008年4月，Sirtris宣布該公司調配的「SRT501」白藜蘆醇製劑，可以降低糖尿病患血液中的葡萄糖濃度。
除了Sirtris公司，威斯康辛大學普羅拉及萬德魯奇兩位專家率領團隊進行研究，認為白藜蘆醇要對小鼠及人類產生效用，所需的劑量遠比以前認定的來得低。威斯康辛團隊的研究成果，4日發表於《公共科學圖書館生物學》（PLoS Biology）期刊。
以往科學家進行實驗，餵食小鼠的白藜蘆醇劑量超過每天100瓶紅酒的含量，而威斯康辛團隊使用的劑量則相當於每天35瓶。然而紅酒還含有釵h其他類似白藜蘆醇的分子，對人體也有好處。
萬德魯奇表示，總計這些因素，再加上小鼠新陳代謝速率較快，他們認為喝上4杯紅酒，白藜蘆醇奏效的分量「就接近了」。 有幾家公司已經將白藜蘆醇製成膠囊販售。比如「Longevinex」生產的膠囊，成分是由紅酒及中藥「虎杖」所提煉。
威斯康辛大學學者認為，限制熱量攝取的釵h效果，白藜蘆醇可以做到類似程度，而且人類也可以輕易取得所需劑量。
◆白藜蘆醇抗老化的聖杯
【民生報／編譯彭淮棟／綜合報導】2006.11.03
「自然」期刊網站一日報導，哈佛大學與美國「國家老化研究所」合作的一項實驗，高脂飲食的肥胖症老鼠服用從紅酒提煉的白藜蘆醇（resveratrol），罹患糖尿病、肝病、心臟病、癌症及其他肥胖相關疾病的機率，都比標準低脂飲食的老鼠更低，而且「長壽又活力充沛」。
老鼠的實驗成果還不能馬上運用於人類，但研究驚動各界，專家形容是「奇觀」，更有科學家說，這項研究發現長壽又健康之秘，等於找到「老化研究的聖杯」。「自然」期刊首席論文審查員、布朗大學分子生物學教授海夫凡說，「這是一項有歷史里程碑意義的貢獻」。
這是實驗首次顯示白藜蘆醇具有這種效用，並發現這種成分能夠啟動各種基因以防止老化效應，基本上是中和不良飲食對動物的健康和壽命的不良影響，有助於解釋法國人為什麼比較少得心臟病，以及嚴格限制動物攝取的熱量為什麼能夠使牠們活得更久。
白藜蘆醇存在於葡萄皮裏，花生和一些莓類也有，但天然含量都低。研究人員從紅葡萄酒萃取白藜蘆醇後，讓老鼠服用的劑量，相當於一個人每天喝100瓶紅酒所攝取的數量。
根據研究，白藜蘆醇可促進細胞「粒腺體」的活動和再生。主持這項研究的哈佛大學辛克萊爾博士形容粒腺體是「細胞的能源發電廠」。在老鼠身上，白藜蘆醇的效果是消除高脂食物產生的卡路里，使這些高脂食物雖使身體肥胖，對體內器官卻無害。
辛克萊爾和27位研究人員讓55隻過胖老鼠吃高脂飲食，配合服用白藜蘆醇，結果牠們死亡率比吃高脂食物而未吃白藜蘆醇的過胖鼠降低31%，而且所有實驗老鼠不但和正常老鼠一樣健康，在運動儀器上也靈活一如精瘦的對照組老鼠。
辛克萊爾表示，實驗老鼠「外表胖嘟嘟，但內在棒極了」，一切器官正常。過胖老鼠唯一沒有改進的是膽固醇，但因整體健康良好，膽固醇過高已不是問題。
辛克萊爾說：「人類尋找長生不老藥已好幾萬年，也許不久之後我們只需服用一顆藥丸，就可以延緩老化疾病，讓我們上了年紀還能保持健康。」
專家表示，雖然需要更多研究以探討白藜蘆醇的效益和安全，但它能讓接受高熱量、高脂肪食料的老鼠變胖，卻能夠維持活躍的正常生活。這項發現可能為防止和治療老化疾病帶來全新的做法。
科學家希望民眾先別立刻衝出門或上網買白藜蘆醇錠來吞，因為現有白藜蘆醇錠大多是不受管制的營養補充品，健康食品店有賣，但成色遠不如實驗老鼠使用的劑量。麻州Sirtris藥廠正在研發一種高成色錠劑，等到聯邦食品藥物管理局批准，約需五年才能上市。
研究人員警告說，這項研究並不表示今後可以大吃大喝，靠著白藜蘆醇保持健康長壽。辛克萊爾說：「別把這項研究結果當做大飽口腹的藉口，不過，這項研究顯示，一個人可以胖，卻依然快樂、健康、活力。」
◆學者：紅酒愈熟成白藜蘆醇愈多
【聯合報／記者黃煌權、林順良、喻文玟、陳惠惠／連線報導】2006.11.03
外電報導紅酒中的白藜蘆醇對人體有益，國內對此頗有研究的國立嘉義大學生命科學院院長邱義源說，民眾可常攝取紅葡萄、紅酒、花生、莓類及紅葡萄汁等食材。
國立屏東科技大學食品科學系教授謝寶全也說，不論便宜或價昂的紅酒都有白藜蘆醇，含量多寡與紅酒的熟成度有關，只要紅酒的熟成度高，就可提煉較多的白藜蘆醇。
大葉大學生物產業科技學系教授柯文慶指出，紅酒成分中有大量多酚化合物，例如單寧、花青素等抗氧化劑。哈佛大學萃取出的「白藜蘆醇」，是從紅酒內的多酚化合物純化提煉，食品內的化合物純化後，濃度高，功效相對明顯。
邱義源說，紅酒價格的高低主要取決香氣、釀製過程、年分、口感及色澤，與白藜蘆醇的含量無關；也就是說，高價紅酒所含的白藜蘆醇並不一定高於低價紅酒。
台北榮總心臟內科主任林幸榮說，他曾以兔子做過研究，先餵牠們高膽固醇食物，誘發動脈硬化，再餵食適量紅酒，不但可減少血管內膜增生，動脈硬化情況也獲得改善。相較之下，白酒效果就差了些。
對於不愛喝紅酒的民眾，林幸榮說，有不少植物也都含有紅酒裡的抗氧化物質，像蘋果，洋蔥和葡萄等，按理講，只要多吃這類含抗氧化物質的食物就有助益。
◆白藜蘆醇強效抗氧化劑
【民生報／編譯夏嘉玲／綜合報導】2006.11.03
可讓肥胖老鼠健康長壽、活力充沛的物質「白藜蘆醇」（resveratrol），是紅葡萄與紅酒中常見的一種成分，又名「葡萄紅醇」，是強有力的抗氧化劑，有抗凝血、抗發炎及血管舒張等功能，可抗老化、防止心臟病且抑制腫瘤生長。
花生、莓類等許多植物都含有白藜蘆醇，但紅葡萄的果皮中含量較高，是葡萄被紫外線照射或被真菌感染後產生的一種抗毒素，有些植物遭遇壓力時也會製造白藜蘆醇。白藜蘆醇大量存在於紅葡萄帶皮釀成的紅酒中，但含量會依葡萄產地、年份、紅酒的儲藏過程而有異。
數年前美國《科學》雜誌即有論文證實，白藜蘆醇可讓罹患癌症的老鼠體內癌細胞劇減。在法國、義大利等酷愛飲用紅酒的國家，民眾罹患癌症與心臟病的比率也明顯低於其他歐洲國家，就是白藜蘆醇的功效。
即便如此，醫界並不主張靠喝紅酒來防癌，因為酒精仍有可能傷肝等其他害處，不容忽視。常吃葡萄（連皮吃）或喝天然葡萄汁，可能會比喝紅酒更健康有效。
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